Lapin à la provençale

J’adore cuisiner le lapin, une viande maigre et très savoureuse quand on sait y faire  avec lui….. C’est dans la tradition culinaire familiale, car c’est ma belle-maman qui m’a appris certaines des recettes que je cuisine. Celle-ci est une création de mon mari ! Je te la donne, de sa part 😉

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Tajine de poulet aux citrons confits

Alors là, c’est un de mes « bests »………….. j’ai réalisé cette recette des dizaines de fois. Cette fois-ci, mon chéri m’a dit que c’était mon « very best »… En toute modestie, c’est vrai que je la réussis bien. Je te livre ma recette !

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La blanquette de veau inspirée par Pierre Gagnaire

En regardant Top Chef cette semaine, j’ai été très impressionnée par la leçon de cuisine de Pierre Gagnaire. Du coup, j’ai eu envie de préparer sa blanquette de veau dont j’ai trouvé la recette sur son site (lien ici).  Ce dimanche, je me suis lancée dans la préparation d’un classique revisité avec un peu d’exotisme. Pour une 1ère, c’était assez réussi. Voici la recette :

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Jarret de boeuf à la marocaine

Voilà une recette qui a du goût ! De quoi donner du peps à vos traditionnels ragoûts ! je la prépare à la cocotte-minute, ce qui me permet de raccourcir le temps de cuisson. Je l’ai préparée ce matin avec une cocotte de légumes nouveaux (navets, carottes, petits pois). A vos gamelles !

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Une recette du patrimoine culinaire familial

Avant de vous dire de quoi il s’agit, je préfère vous prévenir : cette recette est pour un public « averti » ! Nous la réservons aux occasions où nous sommes en famille, sans les copains/copines de nos enfants qui n’apprécient pas ce genre de plat. J’ai appris à la cuisiner grâce à ma regrettée belle-maman. C’est elle qui m’a enseigné les différentes étapes de la cuisson de…. la langue de boeuf. Voilà, c’est dit ! J’entends d’ici les « beurk » que peut provoquer une telle annonce. Ce que je peux vous dire, c’est que tout le monde se régale  ! Je la cuisine braisée à la sauce charcutière. Si vous voulez vous lancer, voici ma recette. Prévoir 2 bonnes heures de préparation/cuisson…. ça se mérite ! Lire la suite