Lapin à la provençale

J’adore cuisiner le lapin, une viande maigre et très savoureuse quand on sait y faire  avec lui….. C’est dans la tradition culinaire familiale, car c’est ma belle-maman qui m’a appris certaines des recettes que je cuisine. Celle-ci est une création de mon mari ! Je te la donne, de sa part 😉

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Effeuillée de raie à la moutarde au piment d’Espelette

Chez nous, on aime beaucoup le poisson, et particulièrement la raie. D’habitude, je la cuisine au beurre « noir » (enfin, pas trop noir) et à la moutarde au cassis. Cette fois, j’ai voulu innover et je l’ai cuisinée à la moutarde au piment d’Espelette et à la crème. Tu me diras si ça t’a plu… ?

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Dos d’églefin à la moutarde curry-coco, citron vert et coriandre

J’ai trouvé cette moutarde aromatisée en faisant mes courses dans le rayon épicerie fine de la chocolaterie de Bourgogne. J’ai essayé de l’accommoder avec du poisson, et c’est carrément une réussite.  Son intérêt, c’est que tu n’as pas besoin de prévoir un « liant » type maïzena ou farine, car la moutarde suffit à ce que la sauce soit onctueuse. Cette fois-ci j’ai rajouté du citron vert pour la point d’acidité et, comme on dit chez moi, « ça gâche pas… ». A toi de jouer !

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